Rabarbermarmelad med ingefära

Förra veckan handlade jag rabarber på torget och kokade marmelad. Jag hittade receptet på rabarbermarmelad med ingefära på den svenska matsajten Tasteline.com. Marmeladen lär vara "perfekt på en skorpa till en kopp te". Jag ska servera den till scones.

Ingredienser

1 kg rabarber
1 st citron(er)
1 st apelsin(er)
1 kg socker
1 msk ingefära, mald

Tillagning (ca 1 liter)

1. Skölj rabarbern och skiva den. Borsta citron och apelsin rena i varmt vatten. Riv skalet och pressa ur saften.
2. Blanda rabarbern med hälften av sockret samt skal och saft av citron och apelsin i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå ca 12 timmar i rumstemperatur.
3. Häll över i en gryta och koka ca 20 minuter. Rör om då och då.
4. Rör ner resten av sockret lite i taget. Koka upp igen och koka kraftigt utan lock i 15 - 20 minuter till en temperatur på 107 - 108 grader.
5. Rör ut ingefäran i lite av marmeladen och rör sedan ner det i grytan.
6. Ös upp i rena varma burkar. Sätt genast på lock och ställ burkarna upp och ner tills marmeladen har kallnat.

På Tasteline.com beskrivas rabarbermarmelad som husmanskost. Jag blev nyfiken på husmanskost. Vad är det egentligen? Jag hade ju läst att det är trendigt.

Husmanskost betyder klassisk vardagsmat. Ordet är ett samlingsnamn för maträtter som anses vara traditionella i ett visst land eller region. Exempel på svensk husmanskost är köttbullar, ärtsoppa, pannkakor och pytt i panna.

En liten ordlista följer i kommentarerna.